Pressinformation - STIKKINIKKI
23058
page-template-default,page,page-id-23058,,select-child-theme-ver-1.0.0,select-theme-ver-3.7,wpb-js-composer js-comp-ver-5.0.1,vc_responsive

Press

information

Det verkar som att journalister och bloggare ibland gillar vår glass precis som om de vore vanliga människor. Här har vi lite material som kan vara användbart om du vill veta mer eller skriva om oss. 

LOGO & BILDER

Här kan du ladda ner bilder och vår logo. Namnge vår fotograf Daniel Lagerborn från Monroe Design om du publicerar de namngivna bilderna. Hör gärna av dig om du behöver mer information eller om du vill prata med Nikki själv.

LOGO ETC
BILDER

Bakgrund

Nicole Emson föddes i Texas 1973, och kallades under hela sin barndom för StikkiNikki för sina långa och spinkiga bens skull. Utbildad till ”pastry chef” (motsvarar konditor + efterrätts-kock) på Cordon Bleu i Paris har hon en bred bakgrund inom efterrätter, bakverk och sötsaker. Hennes tidigare karriär inkluderar jobb på lyxhotell i Västindien, privatkock på Rivieran, gelatomakare i små gelaterior runtom södra Italien, och egna företag där hon gjort bl.a bröllops-tårtor och småkakor i lösvikt. Efter att ha bott i Taiwan kom hon till Sverige 2007 och tillbringade 6 månader med att lära sig vad svenskar tycker om i sötsaksväg på Vetekatten i Stockholm, ett av landets mest anrika bagerier/konditorier. Sedan starten av StikkiNikki 2008 har Nikki gett ut en kokbok för glass (utgiven av Natur och Kultur) och blivit lite av en specialistkändis med en diger pressklipps-bok och medverkan i både nationell radio och TV.

Affärside

Nikki har alltid varit noga med vad hon själv äter, och vad hon lagar till andra. Världen idag är full av halvfabrikat och råvaror som är både sötade och fullproppade med kemikalier – sålda i caféer, restauranger och glassbarer som alla ser likadana ut och säljer samma saker. Det fokuseras enligt Nikki alltför mycket på skala, volym och plastiga franchise koncept, och alldeles för lite på personlig service och kvalitet – kvalitet inte bara i råvaror och slutprodukt utan även livskvalitet. Det är ont om verksamheter med något ”extra” som drivs med omsorg av ägaren själv.

Produkterna

StikkiNikki producerar i sin lokal på Götgatan sin egen glass, eller rättare sagt Gelato. Detta är kärnan i verksamheten och vad vi vill göra bättre än alla andra. Med bättre menar vi godare, men också nyttigare. Nyttigt är ett relativt begrepp när man pratar om sötsaker men med mindre fett, mindre grädde, mindre socker, organiska råvaror, och framförallt inga som helst kemikalier tror vi oss ha en unik produkt. Vi använder normalt inte ens stabiliseringsmedel då vi lagar färsk glass flera gånger varje dag och inte behöver varken transportera glassen utanför centrala Stockholm eller förvara den under dagar veckor och månader.

För vår Gelato använder vi organiska råvaror så långt det bara går. Det går inte alltid – Dajmglass skall göras på riktig nedsmält Dajm och vår Rocky Road görs med bland annat köpta minimarshmallows. Vissa saker finns helt enkelt inte ekologiskt ännu. Men vi gör vårt bästa. För vaniljglassen importerar Nikki själv egna vaniljbönor som hon skrapar för hand och blötlägger med svenskt Renat Brännvin för att göra sitt eget extrakt på rätt sätt – något som gäster både kan få se och smaka på. Romrussin görs med ekologiska russin från Saltå Kvarn, men i brist på ekologisk rom använder vi gamla trogna Captain Morgan´s. Honungen görs av en god vän till familjen i dennes två bikupor nära Stockholm. Chilin odlas på balkongen till en av våra fantastiska stamkunder. Och så vidare.

Företagshistorik

2008 köpte vi på ett hugskott en kiosk på Blocket, belägen på Tegelbackens kaj vid vattnet framför Sheraton. Nikki började göra glass på plats och fick på mycket kort tid både en stor skara mycket lojala kunder och en mängd omskrivningar i en vänligt sinnad press. Vi expanderade till Götgatan och förlade produktionen dit 2011 och köpte två lokaler till våren 2013 för att 2014 ha tre lokaler efter ha sålt kiosken. 2015 startade vi på St Eriksplan och året efter öppnades butikerna på Stora Nygatan och Nybrogatan. 2017 kommer vi även att finnas på Lövängsgatan och Hornsbergs Strand.

På Götgatan 46 tillverkar vi all glass, som sedan körs ut direkt till våra butiker. Vissa dagar gör vi uppemot 1.000 liter vilket faktiskt gör oss till en av Sveriges största glasstillverkare, men vi aktar oss noga – vi vill varken bli för stora eller opersonliga.

Kära glassfantaster och vänner,

Jag gör glass. Jag gillar att göra glass.

Jag vill inte göra samma glass som andra och jag vill inte göra samma glass varje dag. Min glass skall vara gjord av riktig person och inte i en fabrik. Den skall vara gjord med kärlek, gjord med inspiration.

Jag lovar alla våra kunder att göra mitt bästa för att alltid erbjuda bästa möjliga glass gjord på ekologiska fair trade råvaror och att alltid servera er – mina glassfantaster till vänner – en glass utan tillsatser eller andra äckliga kemikalier.

Min ambition är att utvecklas på ett hållbart sätt för företaget och för miljön, och att vi skall kämpa oss upp i en värld full av storbolag och vinstmaximerare och att vi aldrig kommer att kompromissa med vår kvalitet.

Mitt högst personliga mål är att ha så mycket skoj jag kan men på ett bra sätt. Och jag vill att StikkiNikki skall vara en bra plats för det.

Fler mål är för många mål.